CAIGUA RELLENA DE CERDO

INGREDIENTES:

 

  • ¼ kg. de carne cerdo molida o picada (Brazuelo) 

  • 6 caiguas

  • 2 cdas. de ají panca

  • 100 gr. de pasas

  • 100 gr. de aceitunas negras picadas

  • 3 huevos

  • 1 tz. de miga de pan remojado

  • 2 dientes de ajos picados

  • 1 cda. perejil picado

  • 2 cebolla grandes

  • Aceite

  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

 

En una olla con aceite caliente, freír la cebolla en juliana y ajos para el aderezo base.

 

Después agregamos el ají especial, removemos e inmediatamente incluimos la carne molida de cerdo o picada, después de unos minutos incluimos la sal y pimienta.

 

Seguidamente agregamos las pasas, las aceitunas y dejamos cocinar por unos minutos.

 

Luego agregamos el pan remojado, dejando cocinar por 5 minutos aproximadamente y finalmente agregar los 2 huevos (previamente sancochados y picados).

 

Nota: El pan está remojado en leche y tiene un huevo batido.

 

Finalmente, rellenar las caihuas y cerrarlas para llevarlas a una olla con aderezo de cebolla, ajos molidos, pasta de ají amarillo y ají colorado, rectificando el sabor con sal y caldo de fondo de cerdo.

Nota: La caigua ha sido blanqueada en agua caliente por 1 minuto para eliminar el amargor de la caigua.

45 minutos
6 porciones

COME CERDO COME SANO es una iniciativa de la ASOCIACIÓN PERUANA DE PORCICULTORES con el fin de difundir los atributos de la carne de cerdo fomentando su consumo en los hogares peruanos a través de una alimentación sana, nutritiva y sabrosa.

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