CAIGUA RELLENA DE CERDO

INGREDIENTES:

 

  • ¼ kg. de carne cerdo molida o picada (Brazuelo) 

  • 6 caiguas

  • 2 cdas. de ají panca

  • 100 gr. de pasas

  • 100 gr. de aceitunas negras picadas

  • 3 huevos

  • 1 tz. de miga de pan remojado

  • 2 dientes de ajos picados

  • 1 cda. perejil picado

  • 2 cebolla grandes

  • Aceite

  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

 

En una olla con aceite caliente, freír la cebolla en juliana y ajos para el aderezo base.

 

Después agregamos el ají especial, removemos e inmediatamente incluimos la carne molida de cerdo o picada, después de unos minutos incluimos la sal y pimienta.

 

Seguidamente agregamos las pasas, las aceitunas y dejamos cocinar por unos minutos.

 

Luego agregamos el pan remojado, dejando cocinar por 5 minutos aproximadamente y finalmente agregar los 2 huevos (previamente sancochados y picados).

 

Nota: El pan está remojado en leche y tiene un huevo batido.

 

Finalmente, rellenar las caihuas y cerrarlas para llevarlas a una olla con aderezo de cebolla, ajos molidos, pasta de ají amarillo y ají colorado, rectificando el sabor con sal y caldo de fondo de cerdo.

Nota: La caigua ha sido blanqueada en agua caliente por 1 minuto para eliminar el amargor de la caigua.

45 minutos
6 porciones