COME CERDO COME SANO es una iniciativa de la ASOCIACIÓN PERUANA DE PORCICULTORES con el fin de difundir los atributos de la carne de cerdo fomentando su consumo en los hogares peruanos a través de una alimentación sana, nutritiva y sabrosa.

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CAU CAU DE BRAZUELO DE CERDO

INGREDIENTES:

 

  • ​300 gr de brazuelo de cerdo.

  • 500 gr  de papas cortadas en cubos medianos de 2 cm.

  • 50 gr.  cebolla grande cortada en brunoise.

  • 2 cdas (10 gr.) de ají amarillo molido 

  • 1 cucharada (1gr.)de palillo.

  • 2 dientes de ajos molidos.

  • 2 cucharadas (5gr.) de perejil picado.

  • 5 gr. de hierbabuena picadita.

  • Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

 

Lava bien el brazuelo de cerdo y córtalo en cuadrados.
Luego en una olla con aceite caliente incluir las cebollas hasta que queden blanqueadas, seguidamente incluir ají amarillo (previamente licuado) y removemos a fuego medio.


Pimiento molido, los ajos, las cebollas (dejar que blanquee), un poco de perejil, palillo, sal y pimienta.


Luego incluimos la carne de cerdo previamente sazonadas con sal, pimienta y sazonador, seguimos mezclando para que vaya cocinando y agregamos un par de cucharitas de palillo masa unas ramitas picadas de hierba buena.


Una vez junto todos los sabores, agregamos fondo de cerdo y finalmente incluimos las papas picadas en cubitos, mezclamos y dejamos cocinar por 25 minutos aprox.


Finalmente, ya incluimos las zanahorias picadas también en cubitos y la arbejita (las cuales han sido pre sancochadas).


Acompáñalo con arroz blanco bien graneado.

35 minutos
4 porciones