COME CERDO COME SANO es una iniciativa de la ASOCIACIÓN PERUANA DE PORCICULTORES con el fin de difundir los atributos de la carne de cerdo fomentando su consumo en los hogares peruanos a través de una alimentación sana, nutritiva y sabrosa.

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LOMITO DE CERDO EN SALSA DE VINO DULCE

INGREDIENTES:

 

  • ½ kg. de lomito de cerdo

  • 1 cebolla blanca grande

  • 250 ml. de caldo de cerdo

  • 125 ml. de vino dulce

  • 100 gramos de pasas

  • 1 cucharada de harina de trigo

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta negra

  • Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

 

En una sartén con aceite caliente sellar las presas de lomo de cerdo (previamente amaceradas en sal, pimienta y ajo molido) a fuego medio durante 15 minutos) por ambos lados.

 

Luego reservar el lomo de cerdo y sobre el mismo aceite, agregamos la cebolla blanca en juliana, después incluimos el vino tinto, un poco de caldo de cerdo e incorporamos nuevamente las presas.

 

Dejar que sude aproximadamente de 15 a 20 minutos todo junto, luego probamos el sabor y si es necesario agregamos azúcar al gusto para endulzar.

 

Después agregamos una cucharada de harina de trigo para dar consistencia y espesor, movemos durante unos minutos para disolver y dejamos cocinar.

 

Finalmente agregamos 5 gramos de mantequilla para darle brillo a la salsa.

 

Servir acompañado de arroz y papas sancochadas.

45 minutos
4 porciones