SOPA SHAMBAR  DE CERDO

INGREDIENTES:

 

  • 1 kg. de pierna de cerdo 

  • 500 gr. trigo shambar (pelado o "resbalado")

  • 250 gr. de garbanzo cocido

  • 250 gr. de frejol cocido

  • 250 gr. de habas secas, remojadas y peladas

  • 1 cebolla roja

  • 3 cucharadas de ajo

  • 3 cucharadas de pasta de ají

  • 3 cucharadas de ají panca molido

  • Sal, pimienta, comino, limón y cancha de grano grande

PREPARACIÓN:

 

En una olla con aceite caliente echar las cebollas picadas y una cucharadita de pasta de ajo hasta blanquear el aderezo, remover todo e incluir pasta de ají especial (2 cucharadas).

Luego al tener el aderezo doradito, agregamos una pisca de sal e incluimos la carne de cerdo en trocitos (costillas y brazuelo) y dejamos cocinar por algunos minutos.

Agregamos el frejol y los garbanzos pre sancochados, las habas blanqueadas y finalmente el trigo pelado.

 

Inmediatamente incluir 1 litro de fondo de caldo de cerdo y dejar cocinar aprox. 40 minutos hasta que el cerdo este tierno.

 

Servir y acompañar con una zarcita criolla.

90 minutos
8 porciones