SOPA SHAMBAR  DE CERDO

INGREDIENTES:

 

  • 1 kg. de pierna de cerdo 

  • 500 gr. trigo shambar (pelado o "resbalado")

  • 250 gr. de garbanzo cocido

  • 250 gr. de frejol cocido

  • 250 gr. de habas secas, remojadas y peladas

  • 1 cebolla roja

  • 3 cucharadas de ajo

  • 3 cucharadas de pasta de ají

  • 3 cucharadas de ají panca molido

  • Sal, pimienta, comino, limón y cancha de grano grande

PREPARACIÓN:

 

En una olla con aceite caliente echar las cebollas picadas y una cucharadita de pasta de ajo hasta blanquear el aderezo, remover todo e incluir pasta de ají especial (2 cucharadas).

Luego al tener el aderezo doradito, agregamos una pisca de sal e incluimos la carne de cerdo en trocitos (costillas y brazuelo) y dejamos cocinar por algunos minutos.

Agregamos el frejol y los garbanzos pre sancochados, las habas blanqueadas y finalmente el trigo pelado.

 

Inmediatamente incluir 1 litro de fondo de caldo de cerdo y dejar cocinar aprox. 40 minutos hasta que el cerdo este tierno.

 

Servir y acompañar con una zarcita criolla.

90 minutos
8 porciones

COME CERDO COME SANO es una iniciativa de la ASOCIACIÓN PERUANA DE PORCICULTORES con el fin de difundir los atributos de la carne de cerdo fomentando su consumo en los hogares peruanos a través de una alimentación sana, nutritiva y sabrosa.

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