SOPA SHAMBAR DE CERDO
INGREDIENTES:
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1 kg. de pierna de cerdo
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500 gr. trigo shambar (pelado o "resbalado")
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250 gr. de garbanzo cocido
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250 gr. de frejol cocido
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250 gr. de habas secas, remojadas y peladas
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1 cebolla roja
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3 cucharadas de ajo
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3 cucharadas de pasta de ají
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3 cucharadas de ají panca molido
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Sal, pimienta, comino, limón y cancha de grano grande
PREPARACIÓN:
En una olla con aceite caliente echar las cebollas picadas y una cucharadita de pasta de ajo hasta blanquear el aderezo, remover todo e incluir pasta de ají especial (2 cucharadas).
Luego al tener el aderezo doradito, agregamos una pisca de sal e incluimos la carne de cerdo en trocitos (costillas y brazuelo) y dejamos cocinar por algunos minutos.
Agregamos el frejol y los garbanzos pre sancochados, las habas blanqueadas y finalmente el trigo pelado.
Inmediatamente incluir 1 litro de fondo de caldo de cerdo y dejar cocinar aprox. 40 minutos hasta que el cerdo este tierno.
Servir y acompañar con una zarcita criolla.
90 minutos
